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第212章 现场教学（第1页）

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“罗总，钱师傅知道你在为了决赛名额的事让许大师他们做了菜在试，他也准备了一道菜。”

陈经理推开门，一边说着，一边捧着一个大瓷碗走到林建军身旁，轻轻跺在他面前。

“炝虎尾？”

林建军有点来了兴趣。

所谓的炝虎尾不过是一碟去骨的黄鳝尾段，在沸水中一汆，整齐码放，淋上酱油和香油而已。

没有复杂的刀工，没有浓烈的色泽。

在崇尚全鸡全鸭整料烹制的年代，这道菜大胆地只取黄鳝身上最活络、最滑嫩、通常被忽视的尾部一段，这种对食材精微部位的价值重估，本身就是一种现代性的审美。

没有先去尝那道浓油赤酱的蜜汁火方，林建军先尝了一下这道炝虎尾。

林建军点了点头，“入口是

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